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Nuevo
Tinto dulce de Monastrel. Vino naturalmente dulce de, sin aditivos ni de alcohol ni de azúcares. envejecido 3 meses en barricas.
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Fecha de disponibilidad:
País | España |
D.O. / V.T. | D.O. Jumilla |
Bodega | Casa de la Ermita |
Cosecha | 2021 |
Tipo de uva | Monastrell |
Graduación | 12% |
Volumen | 50 cl |
Botellas por caja | 6 |
Temperatura de servicio óptima | Entre 7º C y 8º C |
Maridaje | Postres, Quesos azules |
Nota de cata olfativa | Desarrollo de buenas notas de frutas silvestres bien maduras, junto con toques especiados y dulcedumbre |
Nota de cata en boca | Se muestra con buena armonía, desarrollándose bien las compotas de frutas del bosque. Sabroso, meloso, persistente y con buen tanino, que contrarresta el dulzor, que no resulta excesivo |
Para su elaboración se recolectan las uvas de ligeramente sobremaduradas, en buen estado sanitario, para dejarlas solear sobre paja y conseguir mayor concentración de azúcares. Una vez conseguido ésto, se empieza el proceso de vinificación del vino tinto dulce. Se prensan las uvas ligeramente pasificadas y deshidratadas, se le añaden levaduras resistentes para que aguanten la concentración elevada de azúcares y arranca la fermentación. Cuando llega a 14,5º se baja la temperatura gradualmente para parar la fermentación.
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