7 Parcelas de Ondarre Crianza 2021

En Ondarre 7 parcelas, se ha tratado de reflejar la gran diversidad de suelos en que se desarrolla el viñedo de Viana. Situadas entre los 400 y los 700 m de altitud, al menos siete tipologías han sido descritas, aportando cada una de ellas características diferentes:

- Desde suelos calizos y poco profundos que producen uvas de grano pequeño, elevado potencial de color en años frescos, y gran aptitud para la crianza,

- Pasando por afloramientos de yesos y calizas, en laderas de orientación sur-este, que dan lugar a vinos de graduación moderada y buena acidez,

- Y suelos profundos, ligeros y bien drenados con buen comportamiento en años secos, uvas de grano medio y vinos con intensos aromas de frutos rojos.

Se destinó a Ondarre 7 parcelas un fruto sano y en su justa madurez,  con estructura suficiente como para poder considerarlo un vino "de guarda".

Su fermentación se desarrollo a temperaturas de entre 18 y 24 ºC con el fin de preservar los aromas que caracterizan a Tempranillo y Mazuelo, especialmente en la gama de los frutos rojos.

Permanece en barricas de roble, americano y francés, durante doce a dieciséis meses. Durante ese período es sometido a trasiegas periódicas.