Armantes Vendimia Seleccionada 2016

Elaboración:

Las distintas variedades de uva, una vez despalilladas y estrujadas, son fermentadas individualmente con diferentes levaduras seleccionadas. Una vez completada la fermentación alcohólica, la mitad de la garnacha y el tempranillo pasan a una maceración en sus propias lías durante 8-15 días para aprovechar al máximo la extracción de los componentes de los hollejos.

Cuando termina la maceración maloláctica de cada variedad, se procede a ensamblar el coupage.

Un tercio de la mezcla reposará durante 13 meses en una mezcla de barricas seleccionadas.

Crianza en madera:

Roble francés: 33%

Roble americano: 50%