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Vino de Calatayud tinto elaborado con uvas de viñedos seleccionados de las siguientes variedades: Garnacha 77% y Tempranillo 23%.
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Fecha de disponibilidad:
País | España |
D.O. / V.T. | D.O. Calatayud |
Cosecha | 2016 |
Tipo de uva | Garnacha, Tempranillo |
Graduación | 14,8% |
Volumen | 75 cl |
Botellas por caja | 6 |
Maridaje | Quesos curados, Caza mayor, Caza menor |
Nota de cata olfativa | Frutos negros pronunciados, ciruelas, café, vainilla y trufa. |
Nota de cata en boca | Cuerpo completo con taninos balanceados. Gran estructura y amplio final. |
Elaboración:
Las distintas variedades de uva, una vez despalilladas y estrujadas, son fermentadas individualmente con diferentes levaduras seleccionadas. Una vez completada la fermentación alcohólica, la mitad de la garnacha y el tempranillo pasan a una maceración en sus propias lías durante 8-15 días para aprovechar al máximo la extracción de los componentes de los hollejos.
Cuando termina la maceración maloláctica de cada variedad, se procede a ensamblar el coupage.
Un tercio de la mezcla reposará durante 13 meses en una mezcla de barricas seleccionadas.
Crianza en madera:
Roble francés: 33%
Roble americano: 50%
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