Badajo 2017

Bodega Gótica es una empresa familiar que desde hace varias generaciones produce uva en el municipio de Rueda. En el año 2004 iniciaron la elaboración de vinos con uva siempre producida por ellos mismos.

La vinificación se realiza por criomaceración en frío. La fermentación alcohólica es de larga duración porque la temperatura a la que se realiza es de 9,5-10ºC. La bodega dispone de reciente tecnología francesa y de 240.000 frigorías ya que se trabaja con temperaturas bajas. La filtración es tangencial y se realiza una sola vez para mantener la calidad del vino.

La vendimia es mecanizada y nocturna. Toda la uva elaborada es producida por nosotros La vendimia se hace por la noche para conseguir que la uva que llega a la bodega esté fría. La temperatura de la uva en la tolva habitualmente está entre 8ºC y 14ºC. El tiempo transcurrido desde que se inicia el llenado de la bañera de acero inoxidable hasta que la uva se vierte en la tolva de la bodega oscila entre 50-75 minutos