Analivia Verdejo 2021

En España, la variedad de uva verdejo es un sinónimo de un delicioso blanco ligero y afrutado.

La D.O. Rueda es una región vinícola situada en la meseta de Castilla y León entre dos de las denominaciones más relevantes en elaboración de vino tinto (Ribera del Duero y Toro). El río Duero fluye por la región del Este a Oeste. Tiene un clima continental clásico con largos inviernos fríos, cortas primaveras y veranos calurosos.

Las uvas se vendimian a finales de septiembre-principios de octubre de madrugada. Esta temperatura más baja hace que las uvas conserven su maravilloso carácter aromático. Antes del prensado, el mosto macera con las pieles durante unas horas a bajas temperaturas para obtener la máxima expresividad. El  proceso de elaboración conlleva un cuidadoso control en cada fase del proceso para evitar oxidaciones. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y temperatura controlada entre 14-16ºC.