Bodegas Mano a Mano

Desde sus inicios, Bodegas Mano a Mano se abastece de cepas viejas las cuales tienen entre 30 y 80 años. Cada una de ellas cultivada sobre suelos muy arenosos que saben esconder un excelente lecho de cantos rodados, arcilla, hierro y caliza, cuyos rendimientos no alcanzan los 2 kg por cada planta. Por otro lado, Mano a Mano también cuenta con un viñedo experimental en el término de Herencia. En dicho viñedo estudian el comportamiento de distintas variedades de uvas como la Syrah, la Graciano, la Cabernet Sauvignon o la Touriga nacional. Cabe destacar que algunas de estas intervienen en la gama de sus vinos de Venta La Ossa.

Historia de Bodegas Mano a Mano

Esta bodega se ubica en pleno corazón de Castilla La Mancha. Bodegas Mano a Mano comienza su trabajo hacia el año 2003, a partir de la localización de una finca que cuenta con características inigualables: cepas muy antiguas, plantadas en vaso, con un suelo bastante pobre y, por ende, un excelente potencial para brindar uvas de una enorme calidad. 

A partir del momento en el que se localiza esta parcela que mencionamos, el equipo técnico de la bodega, el cual contó con Asunción Yébenes a la cabeza, comienza un arduo trabajo de investigación y conocimiento en la zona. Esto se hizo con el fin de explorar todas las posibilidades que ofrecen las diferentes variedades de uva según sea el tipo de clima, parcela y tipo de suelo.

Dicho trabajo investigativo fue dando sus frutos a lo largo de diez años en forma de vinos auténticos en la región manchega. Entre dichos frutos destaca la familia Venta La Ossa, en donde se incorporan variedades como la Touriga nacional y la Syrah, los cuales, junto a la Tempranillo, ofrecen resultados muy notables.

El edificio de la bodega se encuentra situado en una majestuosa estructura de 5 mil metros cuadrados, rodeado de 300 hectáreas de viñas antiguas de Tempranillo. En este lugar podemos apreciar una visión privilegiada de todo el paisaje de viñedo manchego.

Elaboraciones pensadas en las particularidades de cada viñedo

La filosofía y el plan de elaboración de Bodegas Mano a Mano se fundamenta en la madurez alcanzada durante 10 años de estudios sobre el comportamiento de las múltiples parcelas y las diferentes variedades en las condiciones que ofrece la zona. Cada elaboración que se realiza en dicha bodega se desarrolla teniendo presente ese conocimiento que mencionamos.

Por su parte, la bodega cuenta con depósitos que van desde los 5.000 litros, hasta los 50.000 mil litros. Estos depósitos le permiten a la bodega adaptarse a los diferentes tipos de elaboraciones que se realizan según sean las distintas condiciones y procedencia de la uva que llega a la bodega durante el tiempo de vendimia.

Por último, es importante mencionar que la variedad de uva predominante en la zona es la Tempranillo. En Bodegas Mano a Mano, se esfuerzan y trabajan con un clon de Tempranillo procedente de la zona de Cuenca. Lugar en donde tradicionalmente se han elaborado algunos de los vinos más reconocidos y codiciados de la zona.

Características de la Uva Syrah

La uva de Syrah es muy conocida gracias a su facilidad de cultivo, requiere altas temperaturas y mucho sol, además de esto, resiste muy bien a enfermedades. La cepa de la variedad que mencionamos tiene mucho cuerpo y es erguida con sarmientos delicados y altos. Sus diferentes ojuelos la diferencian fácilmente de otras variedades de uva. También debemos mencionar que su madurez suele ser precoz. 

Castilla La Mancha, toda España y Europa cuentan con un clima ideal para esta variedad de uva, gracias a que requiere de tiempos secos y templados. Posee una fácil adaptación a zonas muy cálidas que cuentan con bajos niveles de precipitación. Los suelos que asientan esta variedad en específico son graníticos y arcillosos.

Cabe destacar que sus mostos son reconocidos gracias a su color vivo rojo brillante y a la vez oscuro. Sus taninos son bastante suaves y delicados, además, muestran una acidez que estará presente en el paladar de cualquier catador. El cuerpo del vino Syrah es bastante elevado y seco.

Venta La Ossa Syrah

Venta La Ossa Syrah nace del arduo trabajo que ha tenido Bodegas Mano a Mano con esta variedad en específico. Este vino ha sorprendido con el carácter tan característico que logra desarrollar en las tierras de dicha bodega. El resultado de todos los años de dedicación para la elaboración del Venta La Ossa Syrah es un vino tinto sugerente, largo y goloso que permanece en boca con recuerdos a especias y fruta roja.

Nota de Cata

• Boca. Es un vino redondo, muy equilibrado, de entrada amplia y con un recorrido largo.

• Nariz. Su aroma es bastante intenso, con un carácter varietal de frutos negros y rojos muy marcado, en un conjunto cremoso con notas balsámicas y especiadas.

• Vista. Presenta un color cereza picota.

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