San Alejandro
Las Rocas de San Alejandro 2022
Las uvas de Garnacha se despalillaron y maceraron durante 10 días. Fermentó a 24ºC en depósitos de acero inoxidable con sus hollejos, durante 20-25 días. Maceración de 21 días posterior a la fermentación y microoxigenación previa a la fermentación maloláctica, que se realizó en depósitos de acero inoxidable durante 4 meses. Un 30% se crio en barricas francesas y americanas durante 6 meses.
La vendimia de Las Rocas de San Alejandro Garnacha Viejos Viñedos se realiza durante la primera y la segunda semana de octubre.
Para su elaboración el mosto fermenta en depósito de acero inoxidable a una temperatura controlada de 24ºC durante 20-25 días con sus hollejos. Después de la fermentación se efectúa una maceración de 21 días, también con los hollejos.
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Ficha técnica
País: España
D.O. / V.T.: D.O. Calatayud
Bodega: San Alejandro
Tipo de Uva: Garnacha
Graduación: 15,3%
Volumen: 75 cl
Botellas por caja:
Temperatura de servicio óptima: 18º C
Maridaje: Arroces de mar
Nota de cata olfativa: Atractivos aromas a licor, zarzamora, pimienta y regaliz derretido. Completo en aromas y con una delicada textura sin artistas
Nota de cata en boca: De medio a mucho cuerpo, afrutado y suntuoso con un largo postgusto
Nota de cata visual:

Las Rocas de San Alejandro 2022
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