Raventos I Blanc De la Finca 2021

De la Finca proviene de una de nuestras viñas más históricas, plantada en vaso en 1964: la Vinya dels Fòssils

Cosecha 2021

Extremadamente seca y templada. La añada 2021 fue extremadamente seca y templada. Después de una añada 2020 con recuerdo de pluviometría, el ciclo empezó con las reservas de agua de los suelos llenas. Todo el ciclo fue escaso de lluvia y las temperaturas habituales, con un invierno frío y primavera templada sin olas de calor. Las reservas del ciclo anterior y la buena estructura de los suelos ayudaron a que las
plantas tuvieran una buena boratada y un buen desarrollo vegetativo sin ninguna presión de hongos. La ola de calor llegó a inicios de verano y se prolongó en julio. Tuvimos una bajada de producción debido a la sequía, una vendimia sana y
concentrada. Durante todo el año agrícola tuvimos una alta pluviometría de 326 mm (la media de los últimos 20 años es de 517,8 mm. La temperatura media fue de 15,2 C, similar a la media de los últimos 20 años). Empecemos ciclo con suelos
llenos de agua que ayudó a un buen desarrollo planta.
Vendimia clásica y excepcional.

Alta expresión salina

Situada en las terrazas más altas del río Anoia, la Vinya dels Fòssils tiene un suelo marino con una alta presencia de fósiles, lo que caracteriza la estructura y la composición edafológica de este viñedo. Los carbonatos son el componente que aporta la principal fuente de tipicidad a este espumoso de alta expresión salina. Un espumoso con identidad y personalidad únicas. Macabeu, Xarel·lo y Parellada. Las plantas de la Vinya dels Fòssils proceden de la selección masal que llevó a cabo Manuel Raventós Domènech en 1888. Creador de la fórmula del espumoso del Penedés al combinar las tres variedades autóctonas, Macabeu, Xarel·lo y Parellada,
Manuel Raventós también experimentó con la plantación de pequeñas parcelas separadas: de las cepas que daban mejor uva, seleccionaba los sarmientos para nuevas plantaciones.

Viticultura

Viticultura biodinámica. Viñedos con cubiertas vegetales espontáneas, que dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo. Aportamos estiércol de nuestros animales, compostados en invierno. Hacemos la poda corta en vaso. Uso de infusiones de plantas como fitoterapia para minimizar la utilización de
cobre y azufre. Control de lobesia botrana por confusión sexual. Control de bajas y controles de maduración previos a la vendimia. Vendimia manual.

Vinificación

Entrada en la bodega por gravedad. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura
controlada, separando variedades y tipos de suelos. Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza mínima de 30 meses en botella. No añadimos licor de expedición. Fecha de degüelle indicada en la contra etiqueta.

- 50% Xarel·lo: Vendimiado a partir del 08 de septiembre. Plantado en vaso en 1964 y espaldera en 2002.
- 40% Macabeu: Vendimiado a partir del 20 de septiembre. Plantada en espaldera en 1994.
- 10% Parellada: Vendimiado a partir del 14 de Septe. Plantada en vaso en 1984.

Datos analíticos

Grado alcohólico: 12.25 % Vol.
Acidez: 5.9 g/L tartárico
Ph: 3.01
Brut Nature. No dosage