Cueva del Monge Blanco 2018
Mezcla de 70% Viura, 20% Malvasía, 5% Garnacha Blanca y 5% Otras.
Vendimia manual con estricta revisión manual de cada racimo. En bodega se produce el estrujado para posteriormente realizar una maceración pelicular de la uva durante 24-48 horas para extraer la parte aromática del interior del hollejo. Separación del mosto flor por gravedad y prensado suave.
A fin de unificar el proceso de fermentación, utilizando únicamente las levaduras indígenas del campo y de la bodega y asegurando el inicio homogéneo a temperatura controlada, la fermentación se inicia en depósitos de acero inoxidable.
Posteriormente, y sin romper el proceso iniciado, el vino es trasegado para que la fermentación alcohólica continúe en barricas nuevas de roble francés y americano, durante mas de 40 días con "batonage" diario. Tras la fermentación, se trasega para separar las lías gruesas y el vino vuelve a barrica para continuar en madera durante 4-6 meses con sus lías finas.
Pocas existencias
Ficha técnica
País: España
D.O. / V.T.: D.O. Ca Rioja
Bodega:
Tipo de Uva: Garnacha Blanca
Graduación:
Volumen: 75 cl
Botellas por caja:
Temperatura de servicio óptima:
Maridaje:
Nota de cata olfativa: Aroma frutal elegante.Potente, floral, especias dulces, roble cremoso, balsámico, hierbas del monte (tomillo, manzanilla, laurel).
Nota de cata en boca: En boca fresco (lichi, melocotón y pera blanca), estructurado, glicérico, graso agradablemente dulzón, sabroso, fresco. Final un poco ácido y refrescante.
Nota de cata visual:
Cueva del Monge Blanco 2018
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