Fincas de Ganuza Reserva 2017

Tinto reserva. Envejecido durante 23 meses en barricas nuevas de roble.

Está elaborado a partir de la variedad Tempranillo (90%) y un pequeño porcentaje de la variedad Graciano (10%). Las uvas proceden de viñedos viejos con edades comprendidas entre los 25 y los 40 años.

La elaboración de empieza con una vendimia manual en cajas de 12kg. Ya en bodega la uva permanece unas 24 horas en cámaras frigoríficas a una temperatura de 4-6ºC.

Posteriormente las uvas pasan por mesas de selección donde, de cada racimo, se separan las puntas de los hombros. De éste modo el vino se elabora, únicamente, a partir de hombros despalillados, es decir de la parte superior del racimo más expuesta al sol y por tanto, más madura.

En cuanto a la vinificación, la fermentación se produce en pequeños tanques de acero inoxidable y tinas de roble francés de 7000 litros.
Por último, pasa una crianza de 25 meses en barricas nuevas de roble francés (80%) y americano (20%).