Pirineos Marboré 2020

De la fusión de uvas autóctonas e internacionales proceden la diversidad aromática y la diferenciación. Del mejor viñedo, vendimiado en su madurez óptima, la concentración, la potencia de fruta y la untuosidad en boca. Atributos propios de los grandes vinos. Tempranillo, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Moristel, Parraleta.

Proceso de elaboración: Se cosecha la uva por variedades en el momento óptimo de madurez. Elaboración de cada variedad separadamente. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación a una temperatura de 28° C con picos de 30° C. La maceración se prolonga durante 10 días más. Fermentación malo-láctica en barrica. Crianza en barricas nuevas de roble americano y francés durante 18 meses con las lías completas, realizando «bâtonnages» periódicos. Tipo de barrica: Barrica de 225 L de roble francés y americano