Señorío Ondarre Reserva 2018

Tinto crianza. Este vino es un coupage de las variedades Tempranillo (75%), Mazuelo (15%) y Garnacha (10%) .16 meses en barrica de roble americano y francés.

Tras la vendimia, las distintas variedades siguieron procesos de vinificación por separado.

La fermentación la realizaron pues los distintos tipos de uva autónomamente. Ésta se produjo a una temperatura controlada de 28-30º.

Se realizó posteriormente el encubado, que duró entre unos 16 y 18 días en total.

Finalmente las variedades se juntaron y Ondarre Reserva reposó durante 16 meses en barricas bordelesas de roble americano y francés. Durante este tiempo se produjeron cuatro trasiegos.

Antes de salir al mercado, Ondarre Reserva envejeció otros tres años en botella antes de salir al mercado.