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De la fusión de uvas autóctonas e internacionales proceden la diversidad aromática y la diferenciación. Del mejor viñedo, vendimiado en su madurez óptima, la concentración, la potencia de fruta y la untuosidad en boca. Atributos propios de los grandes vinos. Tempranillo, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Moristel, Parraleta.
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Fecha de disponibilidad:
País | España |
D.O. / V.T. | D.O. Somontano |
Bodega | Pirineos |
Cosecha | 2020 |
Tipo de uva | Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Moristel, Parraleta |
Graduación | 13% |
Volumen | 75 cl |
Botellas por caja | 6 |
Temperatura de servicio óptima | 16º C |
Maridaje | Carne a la brasa, Quesos azules, Quesos curados, Quesos de corta y media curación, Setas, Carnes blancas, Embutidos, Verduras y hortalizas |
Nota de cata olfativa | Potencia aromática que cambia en la copa, café, tostados, cuero, mermelada, una gran variedad según el momento. |
Nota de cata en boca | Vino de gran expresión, persistente y con una alta apetecibilidad. |
Proceso de elaboración: Se cosecha la uva por variedades en el momento óptimo de madurez. Elaboración de cada variedad separadamente. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación a una temperatura de 28° C con picos de 30° C. La maceración se prolonga durante 10 días más. Fermentación malo-láctica en barrica. Crianza en barricas nuevas de roble americano y francés durante 18 meses con las lías completas, realizando «bâtonnages» periódicos. Tipo de barrica: Barrica de 225 L de roble francés y americano
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