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La elaboración de las distintas variedades que componen este vino se llevó a cabo por separado con el fin de obtener la máxima tipicidad varietal. Acantus tinto permaneció en barrica de roble para conseguir mayor complejidad.
Rosado de Merlot y syrah, elaborado mediante sangrado de los depósitos tras un anoche de encubado y fermentado a muy baja temperatura.
Vino monovarietal de Shyrah, exclusivo, procedente de la esmerada selección de uvas cultivadas en nuestros viñedos y embotellado en la propiedad. Tinto crianza. Crianza 7 meses barrica de roble francés y americano.
Vino 100% Chardonnay, exclusivo, procedente del esmerado cuidado de viñedos seleccionados y embotellado en la propiedad.
Blanco con 6 meses de crianza sobre lias, elaborado en su totalidad con uva Viognier. Maceración pre-fermentativa en frío a 8°C. – Fermentación controlada en depósito a 15°C.
Elaborado a partir mosto de uva parcialmente fermentado de la variedad Moscatel, se realiza una vendimia nocturna para preservar los aromas de la variedad.
Después de una exigente selección de las viñas, se cosechan solo las mejores cepas de Tempranillo en cajas pequeñas para prevenir los daños en la fruta. A una fermentación y una maceración lentas y largas les sigue un proceso de crianza de seis meses en barricas de roble francés de 2-3 años.
En cada paso de la elaboración se realiza un esfuerzo para mantener la frescura y acidez por la que el Verdejo es conocido.
43% Cabernet Sauvignon 31% Merlot 25% Cabernet Franc 1% Petit Verdot 11 meses en barrica roble francés
Tinto 6 meses crianza. Elaborado con Tempranillo y Tinta de Toro (75/25%)
Tinto 6 meses crianza. Elaborado con Tempranillo y Tinta de Toro (75/25%)
Tinto Crianza 12 meses en barrica de roble francés + 9 meses en botella. Al ser elaborado 100% con uva Syrah, el vino tiene las características típicas de esta variedad, siendo un vino fácil de beber.