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Tinto Crianza – Garnacha de 30 años – 6 meses en barrica
Vino de Calatayud tinto elaborado con uvas de viñedos seleccionados de las siguientes variedades: Garnacha 77% y Tempranillo 23%.
Elaborado a partir de cepas plantadas entre 1925 y 1945, cultivados sobre suelos arcillosos de pizarra descompuesta, a 900 metros sobre el nivel del mar. Envejecido durante 18 meses en barricas de roble.
La elaboración del Vino Tinto Garnacha de Fuego empieza por una vendimia cuidadosamente a mano, seleccionando solo los racimos que tienen la maduración perfecta. La fermentación se realiza tradicional en tanques de acero y maceración a una temperatura entre 24ºC y 26ºC entre 10 y 12 días.
Las uvas de Garnacha se despalillaron y maceraron durante 10 días. Fermentó a 24ºC en depósitos de acero inoxidable con sus hollejos, durante 20-25 días. Maceración de 21 días posterior a la fermentación y microoxigenación previa a la fermentación maloláctica, que se realizó en depósitos de acero inoxidable durante 4 meses. Un 30% se crio en barricas...