Champagnes internacionales de la zona de Francia
Francia es la cuna del mejor champagne en todo el mundo, una bebida que siempre está presente en fiestas, bodas, citas amorosas, celebraciones deportivas y toda clase de eventos exclusivos, motivo por el cual suele ser de las bebidas más costosas del mercado.
Pero lo cierto es que, sin importar el momento, puede utilizarse para acompañar cualquier plato de manera casual, es decir, no es necesario esperar a un evento específico para que puedas consumirla. En este sentido, existen varios tipos de Champagne que puedes mezclar dependiendo de lo que comas en un momento determinado.
Muchas bodegas francesas y franquicias se han dado a la tarea de preparar los mejores champagnes internacionales; para conocerlas a fondo, saber cuáles se comercializan en exclusivas Méndez León y cómo debe ser su maridaje para tener experiencias inolvidables, te invitamos a leer este nuevo artículo.
Hablemos del término Champagne y sus tipos
El término Champagne es utilizado para denominar al vino espumoso de color amarillo e incluso rosado, que cuenta con gas carbónico, el cual se prepara bajo un estricto proceso denominado con la palabra francesa champenoise, que consiste en realizar una doble fermentación con el propósito de garantizar la espuma que caracteriza a este producto. Sin importar si su proceso de elaboración se lleva a cabo en Francia, debe elaborarse con uvas Pinot Noir, Chardonnay o Meunier.
Tipos de Champagne
El champagne se clasifica dependiendo del tipo de uva que se utilice, algunos de ellos son los siguientes:
- Prestige Cuvée: está dentro de los champagne con mayor calidad, se elabora a base de uvas que se cultivan en lugares Grand Cru, las cuales se dejan envejecer por más tiempo del reglamentario. Por lo general, a este tipo de bebida se le coloca el nombre de personalidades famosas.
- Blanc de noirs: se prepara con uvas tintas de pulpa blanca, tal es el caso de la pinot noir o pinot meunier. De ellas se obtiene un vino espumoso de color blanco
- Blanc de blancs: es un tipo de champagne que se elabora con uva blanca Chardonnay. Incluso, otros vinos espumosos que se preparen con esta uva, pero fuera de la zona francesa de champagne, también entran dentro de esta clasificación.
- Rosé champagne: a la vista, lo reconocerás fácilmente por su color rosado. Puede obtenerse luego de mezclar champagne tinto y rosado, así como también macerando el mosto de las uvas tintas por un tiempo.
- Champagne Crémant: tiene menos gas y burbujas que el resto, pues el tiempo de fermentación en botella ha sido menor con respecto a los otros tipos de champagne.
Asimismo, según la cantidad de azúcar que se emplea para su elaboración, esta bebida puede ser:
· Brut Nature: contiene tres gramos de azúcar por litro
· Extra Brut: posee de tres a seis gramos de azúcar por litro
· Brut: puede tener hasta 12 gramos de azúcar por litro
· Sec: a esta se le agrega entre 17 a 32 gramos por litro
· Demi Sec: tiene de 33 a 50 gramos de azúcar por litro
· Doux: es la más dulce del mercado al tener más de 50 gramos de azúcar por litro.
Champagne Delamotte
En 1790, François Delamotte fundó este champagne en Mesnil-sur-Oger, grand cru de la Côte des Blancs, lugar donde se cultiva la única variedad de uva blanca de Champagne, chardonnay. François nació en Reims en el año 1722, fue capitán de la milicia burguesa; también era propietario de viñedos en Cumières, motivo por el cual fundó una casa en Vins de Champagne bajo su nombre en Reims para 1760, el inmueble se situó en el edificio de la esquina de la rue Cérès y la rue des Marmousets, donde también funciona su hotel privado.
Las bodegas de Champagne se encuentran justamente debajo de este edificio; en el escudo de armas de la familia, se posa el siguiente lema: “Larga vida y ama (Vive y ámame)”. Entre 1948 y 1988, su hijo mayor Charles se hizo cargo de la casa y un año después, su segundo hijo Bernard tomó la dirección. Este último formó el grupo Laurent-Perrier con el que fusionó su casa Delamotte con la propiedad de su vecino, la legendaria casa Salon; que hasta el día de hoy son dos casas hermanas.
Las bebidas de esta marca se caracterizan por su elegancia, delicadeza y constancia. Por más de 260 años han desarrollado una serie de cuatro curvées, a través de los cuales es posible aprender el arte del champagne, estos son: Blanco de Blancos, Blanco de Blancos molidos (2014), Delamotte Rosé y Delamotte Brut.
Cabe mencionar que desde 1997, Didier Depond es el administrador de ambas casas. Está a cargo de la gestión de las dos marcas en más de 50 países.
Productos que se comercializan en Exclusivas Méndez León
Entre los vinos que son comercializados en Exclusivas Méndez León, se destacan los siguientes:
Delamotte Brut Champagne: esta bebida se elabora con uva Pinot Meunier. Se caracteriza por sus olores a cítricos, musgo, corteza de limón y flores blancas; en su sabor, es posible encontrar tanto agresividad como suavidad o frescura con final afrutado. Se trata de un brut elegante, agradable y equilibrado, que no deja de lado su efervescencia.
Es ideal para acompañar carnes blancas. Asimismo, los expertos recomiendan que debe servirse a una temperatura de 4 a 8 grados centígrados.
Blanc de Blancs: la uva Chardonnay es la materia prima para su preparación. Este tipo de champagne es fácil de reconocer por sus olores a flores blancas y frutas como el melocotón, de esta manera, sus sabores serán a notas cítricas, además de fruta confitada. Por este motivo, es otra gran opción para servir a una temperatura de 4 y 8 grados centígrados con carnes blancas.
Delamotte Rose: hecho con uvas Pinot Noir, este champagne tiene aromas a frutos rojos como fresa, frambuesa y otros frutos del bosque, los cuales provocan sabores elegantes y delicados. Este champagne rosa es perfecto para acompañar carnes blancas. El mismo debe ingerirse a una temperatura de 4 a 6 grados centígrados
Champagne Salon Brut y su bodega. Actividades en la zona
Es una creación de Aimé Salon en el año 1905, este hombre enamorado del champagne decidió crear este blanc de blancs para su propio disfrute, pero 15 años después de haber sido degustado por sus amigos y conocidos, lo presentó al público. Desde ese momento, comenzó a hacerse presente en los establecimientos más importantes de Francia.
Se trata de una bebida originaria de la parcela de una hectárea llamada Jardin Salon, al igual que de otras parcelas pequeñas de Le Mesnil-sur-Oger elegidas por el propio Aimé en el siglo XX.
Su complejidad al igual que su finura, son el resultado de aproximadamente diez años de crianza en sus propias cavas.
Actualmente, estas bodegas se encuentran lideradas por Didier Depond, quien también dirige las bodegas Delamotte junto con el maestro bodeguero y director de la producción del grupo Laurent-Perrier, Michel Fauconnet.
Hoy en día, esta bebida forma parte del Club des Cent; el champagne Salon Brut se encuentra elaborado con una sola variedad de uva. Este vino es el precursor del tipo Blanc de blancs
Productos que se comercializan en Exclusivas Méndez León
Salon Brut 2004: se trata de un champagne elaborado con uvas Chardonnay, quedarás impresionado por su aroma a perfume, notas de yodo y pedernal. Tras ver y sentir sus pequeñas burbujas, llegarás a un sabor salino con una increíble frescura y un final prometedor. Esta bebida de color amarillo pálido y algunos toques en verde debe servirse a una temperatura que oscile entre los 13 y 15 grados centígrados.
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Salon Brut 2012: pertenece a la cosecha de 1999, se prepara con uvas Chardonnay. Tiene un aroma a flores blancas y de acacia con toques de cáscara de pan y de brioche; su sabor es fresco además de maduro a limón, un toque de café, jengibre, brioche tostado, e incluso algunas notas minerales. Es elegante, con cuerpo, así como un poco cremoso; características que contribuyen con un acabado fresco, pero delicioso.
Además de ser un buen acompañante para las carnes blancas, también puede servirse con toda clase de mariscos, pescados o setas, siempre a una temperatura inferior a diez grados centígrados.
Bodega Philippe Gonet
Esta bodega se creó en 1830 en el corazón de La Côte des Blancs, en Champagne por Pierre-Charles Gonet. Estos viñedos cuentan con 19 hectáreas de Chardonnay distribuidas en 45 parcelas que hacen vida alrededor de 11 municipios distintos. Cabe mencionar que estos espacios tienen una edad aproximada de 30 a 40 años, en ellos se lleva a cabo una producción de 180.000 botellas.
En este sentido, el 30% de la producción debe pasar por madera; no obstante, el resto debe ser vinificado en depósitos; los aromas de madera quedarán bien integrados en el resultado final, que será un producto ligero y fino.
Actualmente, esta bodega es dirigida por los hermanos Chantal y Pierre Gonet, este último se encarga de todo el proceso de producción, mientras que la primera lleva a cabo su comercialización por todo el mundo.
Philippe Gonet Grande Réserve Brut, es el champagne más importante que producen, se trata de una bebida hecha con diferentes uvas: 60% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, y 10% de Pinot Meunier. Su aroma es a frutas amarillas maduras con un toque tostado; este olor se refleja en el paladar y su resultado es el de una bebida con cuerpo que resulta ideal para cenas elegantes.
Los productos de esta bodega se encuentran presentes en los restaurantes más importantes de París.
Referencias que se comercializan en Exclusivas Méndez León
Philippe Gonet Champagne Brut Reserva: este champagne puede ser preparado con uvas Chardonnay, Pinot Noir o Pinot Meunier. Tiene una amplia variedad de aromas de los que te puedes percatar, como, por ejemplo, flores y frutas de otoño, como pera o manzana. Cabe mencionar que estos aromas te conducirán a sabores redondos, elegantes y por supuesto, suaves en boca.
Funciona como gran opción para acompañar foie, pescados, mariscos e inclusive postre. Esta es una bebida que debe servirse a nueve o diez grados centígrados.
Champagne Philippe Gonet Extra Brut 3210: prevalece su color amarillo limón pálido, además de sus finas burbujas, acompañadas por imponentes aromas a manzana verde y piedra mineral que producen en la boca un sabor de bosque y flores con un final largo. Cabe destacar que sus uvas son de dos parcelas: una mitad de Le Mesnil, mientras que la otra es de Montgueux. En la fase de dosificación no se agrega azúcar ni sulfitos. Especialistas recomiendan servirlo a una temperatura de nueve u once grados centígrados.
Bodegas Habla
En Extremadura, específicamente en la localidad de Trujillo, se encuentran las Bodegas Habla, su terreno tiene una expansión de 200 hectáreas, con un piso exigente y poco fértil que obliga a sacar lo mejor en cada siembra y cosecha. De este suelo se obtienen uvas con fuerte personalidad para producir vinos únicos. A lo largo de los años, este proyecto ha sido descrito como uno de los más vanguardistas de toda España.
Sus instalaciones están hechas con un concepto sostenible, así como también funcional en las que se trabaja sin bombas de retornado. En este proceso de viticultura ecológica no se utilizan productos químicos y es absolutamente selectiva, además, tanto la vendimia como la recepción, se hacen manualmente. Todo esto con el propósito de hacer productos de excelente calidad para el consumidor final.
Productos que se comercializan en Exclusivas Méndez León
Champagne Blancs de Blancs Moses:
Pese a ser una bodega española, Habla se ha querido expandir en el mercado con la fabricación de su champagne Moses número 4, el cual se caracteriza por su finura, equilibrio y armonía.
Es una bebida elaborada por medio de procesos de viticultura ecológica en viñedos situados en la región francesa de Pernoite, en viñedos propios de las bodegas Habla; para ello utilizan uvas Chardonnay con una crianza de tres años sobre lías. Se caracteriza por tener un color dorado brillante con flujo constante de burbujas, su olor es elegante y fresco, se compone de notas florales, toques minerales, matices cítricos y olores tostados. El sabor en boca inicia de manera suave con la entrada de los cítricos al igual que las burbujas.
Este champagne es muy versátil, pues te permite acompañar tus entradas, setas, pescados, foie, platos a base de verduras, carnes rojas o blancas. También es ideal en la cocina oriental. Por este motivo, debe servirse a temperaturas que oscilen entre los seis y ocho grados centígrados.
Maridaje de los Champagnes y cómo servirlos
El champagne es una bebida que debe servirse fría, preferiblemente a una temperatura de 14 o 16 grados, (aunque cada uno de ellos tiene sus propias especificaciones de temperatura). No solo se usa para los brindis en las grandes fiestas o reuniones; con él se pueden acompañar aperitivos, carnes rojas, ceviche, jamón ibérico, caviar, ostras e incluso postres en cualquier ocasión. Es una excelente opción para la gran mayoría de los platos, excepto los que estén muy condimentados.
En las siguientes líneas, te explicamos de qué manera se puede maridar esta bebida para que puedas disfrutarla de la mejor manera.
Para los canapés o cualquier otra tapa, el champagne extra brut es la mejor opción. Si lo que quieres es acompañar tu pescado o sushi con una copa de champagne, no dudes en servirte un poco de un Blanc de Blanc. Asimismo, las carnes blancas delicadas o vieiras, estarán bien maridadas con una copa de Blancs de Noirs.
A la hora de comer algún postre, tendrás que tener presente ciertas reglas:
No elijas el champagne Rosé para ningún postre, ya que es un poco dulce y puede redundar. En este caso, es una buena opción el demi sec, siempre que no tenga altas cantidades de chocolate, para este último escenario, lo mejor será no tomar champagne, ya que su acidez no es compatible con el sabor de la primera. Asimismo, si comes algo ahumado, el champagne Rose será la mejor opción en materia de sabores, pero también en el ámbito estético.
En Exclusivas Méndez León nos encargamos de distribuir los mejores champagnes internacionales de la más alta calidad. En nuestro sitio web podrás encontrar un catálogo virtual en el que aparecen las características y precios de todos nuestros productos para que puedas adquirirlos en el momento en que los desees.