Castro Candaz A Boca do Demo 2017

Rodrígo Méndez y Raúl Pérez

Castro Candaz es el proyecto de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez en Ribeira Sacra en la localidad lucense de Chantada caracterizada por su clima más fresco. En esta zona elaboran unas 15.000 botellas entre su gama Castro Candaz , Castro Candaz a Boca do Demo y Castro Candaz Finca El Curvado.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Raúl Pérez se caracteriza por elaborar vinos respetando la naturaleza, usando, en la mayoría de los casos, el raspón, y produciendo en función de la cantidad de uvas que la viña genera. Así es el caso de Castro Candaz un Mencía de varias parcelas de suelos graníticos y arcillosos, al que se le fermenta con el raspón manteniendo la maceración durante dos meses , con una crianza de 12 meses y finalmente se le envasa sin filtrar ni clarificar. De esta manera nos encontramos con un vino puramente atlántico, muy ligero, con taninos muy finos y un final muy elegante.

No sabemos el origen del nombre del vino pero podría tener relación directa con El Castro Candaz que son los restos de un castro prerromano y posteriormente una fortaleza medieval, actualmente inundado por las aguas del embalse de Belesar, pero en determinadas fechas del año y cuando bajan las aguas del embalse se puede ver como una isla emergiendo de las aguas e incluso si el nivel baja mucho se puede acceder a pie.

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