Actualmente, Raul Perez es uno de los mejores enólogos, no sólo a nivel nacional, sino internacional. Cabe destacar que también es considerado como el padre del nuevo Bierzo y la nueva Ribeira Sacra. Hablamos de un hombre prolífico e inquieto, es normal encontrarle compartiendo ideas y proyectos en grupo con amigos. Además de asesorar a elaboradores y bodegas.

El vino blanco es una bebida que puede utilizarse para acompañar diferentes comidas, como por ejemplo pescados, mariscos, pastas, carnes blancas, quesos, olivas y hasta frutas, o para pasar el rato en reuniones y fiestas. Anteriormente, las variedades autóctonas de uva blanca debieron hacer frente a varios retos, como por ejemplo la plantación de especies internacionales, y vencer el prejuicio que se tiene de baja calidad con respecto a los tinto

La zona del Bierzo, se ubica específicamente al noroeste de la provincia de León, muy cerca de las Comunidades Autónomas de Asturias y Galicia. Es conocida por su hermoso paisaje montañoso, su rica historia y su destacada tradición vitivinícola.