El reconocido Santiago Ruiz, desde hace años atrás y hasta la fecha, ha sido considerado como el padre o el precursor del Albariño. Esto, gracias a que fue la primera persona en embotellar vinos gallegos con esta variedad con un objetivo netamente comercial. Cabe destacar que se trataba de una actividad que heredó de su abuelo materno.

Se espera que hasta mediados de este siglo, las temperaturas sigan en aumento de unos 0,42 grados por década, así que, en esa medida, los viñedos podrían verse afectados dependiendo de su ubicación geográfica, es decir, los que se encuentren en zonas frías pueden experimentar efectos positivos, pero los que están en lugares secos o cálidos, la calidad de las uvas e incluso el producto final podrían verse afectados.

La uva es el elemento más importante a la hora de elaborar cualquier vino, pues sin ella, no podría prepararse. De acuerdo con especialistas en el sector vinícola, en la actualidad se cultivan alrededor de 10.000 variedades de uva en todo el mundo, aunque de ese número, solo 1.368 son utilizadas para preparar la bebida.