La Celestina 2019

Elaborar un Crianza 2019 de este nivel en una añada tan difícil como esta ha supuesto un reto enorme, pero sin duda el esfuerzo ha merecido la pena. Esta cuarta añada de La Celestina se asienta en la línea establecida de búsqueda de frescura y elegancia. Un “assamblage” de uvas de la comarca soriana de San Esteban de Gormaz que aportan una gran tensión y aromas de fruta roja con uvas de la Ribera del Duero burgalesa que aportan un plus de estructura y aromas de fruta más madura. LA CELESTINA CRIANZA 2019 ATALAYAS DE GOLBÁN NACE EN 2004 En la localidad de Atauta, situada a 7 km. de San Esteban de Gormaz, junto a Dominio de Atauta que con uvas procedentes, no solo del Valle de Atauta, sino también de toda la comarca de San Esteban de Gormaz, elabora vinos más comprometidos con el estilo Ribera del Duero. 

Caracteristicas de la añada:

2019 es una añada marcada por las intensas heladas de finales de abril, que mermaron considerablemente la producción de la ribera del Duero. Aún así la viña pudo rehacerse y llevar los pocos racimos hasta una gran maduración., teniendo como resultado una Celestina muy fresca con una gran tensión y una boca más sutil.

Nota de cata

Intenso, elegante y vivo. De color cereza roja y negra, presenta una nariz fresca con recuerdos a frutos de hueso. A medida que se va desarrollando, aparecen tonos balsámicos con recuerdos a regaliz. En boca resulta impactante y equilibrado, con un paso de boca largo y sabroso, apareciendo de nuevo la fruta ya más madura. La madera le aporta seriedad y complejidad. Por la buena armonía de sus componentes, nos hace presagiar una perfecta maduración en los próximos años.

Maridaje

Carnes blancas, asados de cordero o cabrito en particular, mollejas y setas, arroces particularmente aquellos que contengan carne como paellas de conejo, morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra.