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Valdafoz 2019

Estado: Nuevo

Tinto - La añada 2019 es un ensamblaje de mencía (93%) junto con un 7% de la uva blanca jerez. 15 meses en barrica

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Ficha técnica

País	España
D.O. / V.T.	D.O. Bierzo
Bodega	Descendientes de J. Palacios
Cosecha	2019
Tipo de uva	Mencía
Graduación	13%
Volumen	75 cl
Botellas por caja	1
Temperatura de servicio óptima	Entre 14º C y 16º C
Maridaje	Guisos de carne
Nota de cata olfativa	Destacan aromas de frutas rojas y negras maduras que son acompañadas por notas especiadas de pimientas y notas florales. También aparecen tostados de la madera y vainilla. También algunos balsámicos como regaliz.
Nota de cata en boca	Es un vino denso, con volumen y una buena acidez. Taninos potentes, pero sedosos y final con recuerdos de las frutas y de la nariz.
Nota de Cata Visual	Presenta un intenso color rojo picota muy limpio y brillante junto con ligeros reflejos violáceos. Capa alta.

Más información

Valdafoz es una de las fantásticas parcelas del proyecto de Ricardo P. Palacios y Álvaro Palacios en Corullón (Bierzo)

La vendimia se lleva a cabo de manera manual y bajo una estricta selección. Los racimos al llegar a la bodega se despalillan y estrujan parcialmente para llevar a cabo la fermentación alcohólica que se realiza en tinas de madera bajo sus levaduras autóctonas y con la aplicación de bazuqueos periódicos. El vino en ciernes efectúa la fermentación maloláctica de manera espontánea y se cría en barricas y fudres durante alrededor de 15 meses, dependiendo de la añada.