Cueva del Monge Tinto 2018

Fruto de una selección de la variedad tempranillo 100%, recogidas en su estado óptimo de sanidad y maduración.

En bodega se despalilló y estrujó sin presión dando paso a los tinos de fermentación don de permaneció 14 días a temperaturas de 25-28ºC. Realizó la maloláctica en tina de 120 Hl y una posterior crianza de 14 meses en barricas de roble americano y francés (50% nuevas y 50 % de entre 1-2 años).

Este vino sale de la meticulosa cata de separar parte del vino elaborado para 200 Monges, utilizando el vino más frutal y goloso con algo menos de estructura.

Permanecerá menos tiempo en barrica y botella que su hermano mayor.