Lan 7 Metros Crianza 2020

Elaboración:

Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con muy poca extracción mecánica de manera que el color y los aromas fueron extrayéndose de manera natural a lo largo de la fermentación, obteniéndose así solo los taninos maduros y sedosos. La fermentación maloláctica se realizó muy lentamente, obteniéndose una óptima estabilización de color y aromas.

Crianza:

En roble español (Quercus pyrenaica) procedente de bosques situados en Burgos y en León, de los que solo unos pocos ejemplares alcanzan la altura mínima de 7 metros para poder ser transformados en barricas. Crianza durante 18 meses en 72 barricas seleccionadas, con dos trasiegas intermedias a los 6 y 12 meses de crianza. Afinado en botella durante 12 meses.

Notas de cata:

Color granate intenso. En nariz predominan los aromas a fruta roja que da paso a matices mentolados, balsámicos, cedro, resina y hierbas frescas así como sutiles notas de café y cacao. En boca se aprecia primero una sensación gustativa compleja que realza la intensidad aromática. Equilibrado y con buena estructura, destaca la presencia de taninos que aportan mayor redondez y carnosidad en boca. 

Acompaña:

Carnes rojas, ahumados, platos especiados y quesos blandos.

Servir entre 16 y 18 ºC.